大根は、皮をむき薄く輪切りにしたら、細切りにします。
水に少しさらして、独特の苦味を取ります。

長ねぎは1㎝幅の斜め切り、えのきは長さを1/3に切ります。しいたけはいしづきを取ります。

お肉は食べやすい大きさに切ります。豆腐は8等分にします。

フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、お肉の順に炒めます。

色が変わってきたら、お酒と砂糖をお肉に絡めながら炒めます。

しいたけ、えのき、大根を加えたら蓋をして5分ほど煮ます。

水が出てきたら、 本みりんとしょうゆを入れて、 再び蓋をして煮ます。水が少ないようなら、100ccほど入れます。

大根に火が通ったら、豆腐を入れてさらに蓋をして5分ほど煮ます。

お好みで溶き卵と一緒に召し上がってください。