玉ねぎ、フェンネルは荒みじん切りにする。

にんにくはすりおろすか、みじん切りにする。

じゃがいもは皮をむいて、火が通りやすいようにサイコロ大に切っておく。

鍋にバターを溶かして、にんにくを入れ, 香りが出たら、玉ねぎとフェンネルをしんなりするまで炒める。

スープストックを加えて、じゃがいもを入れ, じゃがいもに火が通るまで煮る。

ミキサーかフレンダーで撹拌して、牛乳を加えて温める (沸騰させないように)。塩コショウで味を整えて出来上がり。