りんごは8つ割りにし、皮と芯を取って厚めのいちょう切りし、塩水にさらす。

水気を切り、鍋に入れて砂糖とレモン汁をまぶし中火にかけ、木ベラで混ぜながら焦がさない様に煮る。

汁気がほとんどなくなれば弱火にして、コーンスターチを大1の水で溶いたものを加えてとろみをつける。

解凍したパイシート2枚を1cm卵液を塗り重ねてめん棒でパイ皿よりひとまわり大きめにのばす。

パイ皿に敷き、まわりの生地を切り落とし底全体に穴をあける。

りんごのフィリングを入れ、残りのパイシートを約1.5cm幅にカットしフィリングの上に格子状にのせる。