茄子を食べやすい大きさに切ります、玉ねぎを千切りにします。

鍋に水を入れ火にかけ、鰹だしを入れます。

茄子、玉ねぎを入れます。

油揚げを入れ沸騰してきたらアクを取ります。

茄子に火が通ってきたら火を弱め味噌を加えます。

器によそったらできあがり。
※お好みで七味を入れてください。