ネギの青い部分を細くみじん切り、もしくは輪切りにします（写真はフードプロセッサーでみじん切り）

140~160℃に熱したラードでおたま1杯分くらいずつ揚げていきます。

ほうじ茶のお茶っ葉くらいの茶色になったらキッチンペーパーなどに引き上げます。

予熱で色が黒くなっていきます、脂が切れてパリっとしたら焦がしネギの完成です。

のこった脂はネギ油として使います。
ラードなので冷えるとかたまりますのでタッパーなどに保存してください