シーチキンをフライパンに全て開けて、玉ねぎみじん切り大匙1を入れる。弱火で丁寧に炒める。5分くらい。焦がさない超弱火。

玉ねぎに火が通ったらご飯を入れて混ぜながら炒める。仕上げにケ胡椒、チャップを入れて火を止めてさっと混ぜ、更に取り分ける。

玉子を割って、泡だて器でよく混ぜる。均一になったら焼く前の準備完了。

フライパンをよく洗って水を拭き取り、サラダ油をたっぷり注いで熱し、全体が温まったら油を全て別容器に開ける。

こうすることでフライパンに油が馴染む。

ぬれ布巾を底にあてて粗熱をとったら、中火で玉子を焼く。入れてすぐゴムベラなどでかき回しながら半分～2/3半熟にする。

玉子を折りたたんで形を整えてオムレツの完成。これをお好みの場所に載せる。今回はシーチキンライスの横。上でもOK.

お好みの食べ方で頂く。