玉葱、ピーマン、パプリカ、ハムはみじん切りに、マッシュルームは薄くスライスする。

分量外のオリーブオイルを熱し玉ねぎが透き通るまで炒める。

(２)にマッシュルームを加え炒め合わせる。

(３)にピーマンとパプリカを加えて炒め合わせる。

(４)がしんなりしてくれば、コンソメを加え味を野菜に付けていく。白ワインがあれば小さじ１程度加えると味が円やかになる。

(５)にロースハムとバターを加え炒め合わせる。

(６)に白ご飯を加え軽く混ぜ合わせる。

(７)に■味付けのケチャップとチーズを加え炒め合わせる。

ケチャップが馴染めば火を止める。

(９)を器に盛り付ける。

卵と生クリームを合わせ、分量外のオリーブオイルを熱し卵液を流し込む。火加減は中火で。

(１１)を菜箸で混ぜながらお好みの硬さになればオムレツを作る要領で巻き上げる。

(１２)の巻き上げたオムレツを(１０)の上に飾り付ける。

包丁でオムレツの中心に切り目を入れ左右に広げる。