ドンコと鶏の炊き合わせ

Name: ドンコと鶏の炊き合わせ
Yield: 一人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉の薄切りを、塩麹、味醂、酒、昆布に浸けたもの。鶏ガラスープで炊く。 適量; ドンコ(干し椎茸)を、水、酒、味醂、薄口醤油、昆布に浸けたもの。プラス、砂糖。 適量; 市販の温泉卵とタレ １個; ブラックペッパー 少量

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

あがりにブラックペッパーで和洋風の炊き合わせ感を出しました。
このレシピの生い立ち
ありません。

ドンコと鶏の炊き合わせ

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

あがりにブラックペッパーで和洋風の炊き合わせ感を出しました。
このレシピの生い立ち
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材料

一人前

鶏むね肉の薄切りを、塩麹、味醂、酒、昆布に浸けたもの。鶏ガラスープで炊く。適量
ドンコ(干し椎茸)を、水、酒、味醂、薄口醤油、昆布に浸けたもの。プラス、砂糖。適量
市販の温泉卵とタレ１個
ブラックペッパー少量

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作り方

1
鶏むね肉とドンコをそれぞれ浸けとく。
2

ドンコは戻ったら浸け地で炊く。砂糖適量を。
鶏は浸け地適量と鶏ガラスープを足して炊く。蓋して10分加熱、そのままおく。
3
鶏と、薄切りにしたドンコを皿に。
温泉卵とタレを。
ブラックペッパーをひき掛けます。

コツ・ポイント

ドンコを戻すとき、昆布も入れとくと、独特の椎茸臭さをあまり感じませんでした。

鶏は、浸け地で味を入れて、鶏ガラスープで炊き、旨味と風味を足します。

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つくれぽ

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2016/07/03 12:26に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

こうじ卵酒ほししいたけコンブどんこ鶏胸肉

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