玉ねぎを薄切りに、えのきは石付きを取り軽くほぐす、豆苗は根から切り離して洗う。

鍋に玉ねぎと酒を入れて、柔らかくなるまで、蒸し煮。スチーマーでレンチンもOK。

えのき茸を加えて1分蒸し煮。
スチーマーもOK。

火を止めて豆苗を余熱で混ぜて、ポン酢・ごま油を混ぜる。