生きくらげを洗って水気を切り、一口大に切る。
ネギは斜めに1㎝幅に切る。
カニカマはほぐしておく。

油(分量外)をひき、生きくらげ、ねぎ、カニカマを炒める。
この時に酒を加え香りを足す。
たまごを割りといたものに加える。

塩胡椒、うま味調味料を加える。
味を少しみてもよい。
油をひいて、揚げるようにふんわり焼き上げる。
コツは下で。

オムレツのように、おりたたみ、皿に盛り付け、完成。