ボールに小麦粉、塩、砂糖を入れます。中央にくぼみを作り、卵を入れます。

牛乳を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜます。

溶かしたバターとバニラエッセンスを加えて、混ぜます。生地は完成です

ボールにラップして30分～1時間室温で休ませます。もし2時間以上寝かせる場合は冷蔵庫へ。

濡れたふきんを用意します。フライパンにはごく薄く油をひき、中火にします。

熱されたフライパンをふきんの上に置きます。熱が逃げたら中火のコンロに戻します。

生地をフライパンに入れ取手を使って傾けるなどをして全体に広げます。

良い具合の焦げ目がついたら(10秒～20秒)菜箸を使ってひっくり返し火が通ったらお皿に移し完成です。