キャベツ、玉ねぎ、ナス、厚揚げを食べやすい大きさに切っておく。

ナスは水にさらしアクを抜く。舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、挽肉を炒める。

挽肉に軽く火が通ったら厚揚げを入れ、サッと火を通し、酒、砂糖、醤油の順に入れる。

調味料を入れたら、先程切った野菜を入れ炒める。その際、4で入れた調味料を焦がさないように中弱火程度で炒める。

全体に火が通ったらお皿に盛り付けて完成。