ナスの皮をピューラーで所々むきます。

1センチ幅にカットします。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、2のナスを焼きます。

ナスを焼いてる間に生餃子登場！

皮を破かないように開けます。

スプーンで全体に広げます。

3の焦げめがついたナスの焼き目を下にして、こんな風に包みます。

フライパンに戻します。

ひっくり返して1分焼きます。大さじ2の水を入れて、蓋をして加熱。

フライパンの蓋を取り、お皿に乗せ、真ん中に千切りしたきゅうりを乗せて完成。