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塩糀で柔らか唐揚げ
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塩糀で柔らか唐揚げ-レシピのメイン写真

塩糀で柔らか唐揚げ

発酵専門料理教室ラビアンローズ石澤清美
発酵専門料理教室ラビアンローズ石澤清美 @cook_40068564

塩麹ジューシー柔らかな唐揚げ
このレシピの生い立ち
塩麹を活用して、美味しい唐揚げを作りたくて

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発酵専門料理教室ラビアンローズ石澤清美
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材料

4人分
  1. 鶏もも肉唐揚げ用 300g
  2. 生姜(みじん切り) 1かけ
  3. 塩糀 大さじ3
  4. 片栗粉 適宜
  5. 揚げ油 適宜
  6. 付け合わせサラダ、サニーレタス、ミニトマトなど 適宜
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作り方

  1. 1

    ジップロックに、鶏もも肉と、生姜1かけ分、塩糀大さじ3をいれて、もんで、1晩おく

  2. 2

    揚げ油を160度に熱し、片栗粉をまぶした、鶏肉を3から4分揚げ、鶏肉が浮いてきたら返して1分、きつね色になるまで揚げる

  3. 3

    クッキングペーパーで余分な脂を切り、サラダとともに盛り付ける

    • 塩糀で柔らか唐揚げ作り方3写真

コツ・ポイント

塩糀お肉が柔らかくするには、短時間ではタンパク質が麹で分解されないそうなので1晩置いた方が柔らかくなります

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発酵専門料理教室ラビアンローズ石澤清美
発酵専門料理教室ラビアンローズ石澤清美 @cook_40068564
2016/05/17 00:49に公開
発酵専門料理教室を10年しております発酵食✖️腸ケア加齢は防げないけど老化は防げる子供達の健康はママが守る全国に腸活の文化を広める活動をしています
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