鰆とカラフル野菜のルボスティ重ね煮

Name: 鰆とカラフル野菜のルボスティ重ね煮
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰆 ２切れ; 舞茸 １パック; 玉葱（薄切り） 中1/2個; ズッキーニ（３mmスライス） 10枚; 赤パプリカ（４mmスライス） 1/2個; アマランサス 大１; 自然塩 ふたつまみ; ルイボスティ 200cc; 白ワイン 大２; 紫蘇醤油（100ccの醤油に対して千切り紫蘇10枚を漬け込む） 小１; 紫蘇（千切り） ２枚; 胡桃（粗みじん切り） ２個; 亜麻仁油 大２

uki345 @cook_40054866

抗酸化作用が嬉しいルイボスティをお料理にも☆陰陽論に従って重ねて煮込むだけでなんとも美味しいメイン料理の出来上がり♬
このレシピの生い立ち
お料理教室で教わったルイボスティ煮込みをアレンジしました♬

鰆とカラフル野菜のルボスティ重ね煮

uki345 @cook_40054866

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材料

２人分

鰆２切れ
舞茸１パック
玉葱（薄切り）中1/2個
ズッキーニ（３mmスライス） 10枚
赤パプリカ（４mmスライス） 1/2個
アマランサス大１
自然塩ふたつまみ
ルイボスティ 200cc
白ワイン大２
紫蘇醤油（100ccの醤油に対して千切り紫蘇10枚を漬け込む）小１
トッピング
紫蘇（千切り）２枚
胡桃（粗みじん切り）２個
亜麻仁油大２

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作り方

1

鰆に塩を振り揉み込む。舞茸はほぐす。玉葱・ズッキーニ・赤パプリカを切る。
2

鍋に舞茸・ズッキーニ・赤パプリカ・玉葱・アマランサス・鰆の順に重ねて入れ、ルイボスティを注いで火にかける。
3

沸騰したら白ワインを加えて15分ほど煮込み、柔らかくなったら紫蘇醤油を振り入れる。
4

器に盛り、紫蘇・胡桃をのせて亜麻仁油を回しかけたら出来上がり☆
5
鮭バージョン

コツ・ポイント

【重ね煮】とは？
陰陽を調和させ、素材の旨みを引き出す調理法。
食材を陰→陽の順に重ねて少量の水分で煮ます。
具体的にはキノコ類→海藻類→葉菜・果菜類→芋類→根菜類→穀類→魚介類
野菜がたくさん摂れ、心とカラダに優しい養生料理です。

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つくれぽ

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uki345 @cook_40054866

2016/07/11 10:48に公開

◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中

このレシピのキーワード

煮物大葉さわらズッキーニくるみまいたけ玉ねぎアマランサス

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