生節を1〜1.5cmぐらいに細かいします

細かいした生節と、みりん以外の煮汁を鍋に入れ弱火で煮込みます

煮汁が半分ぐらいになったら、カツオを崩し、千切りにした生姜とみりんを入れて煮汁がうっすらと残るぐらいまで煮込みます

寿司飯を作ります。
酢、塩、砂糖で合わせ酢を作りご飯に混ぜます

寿司飯に煮込んだカツオフレーク、刻んだ小葱、白胡麻をかけて完成です^^;