魷魚螺肉蒜（イカとサザエの煮込み汁物）
SandyMiao @cook_40052790
台湾の会席料理の代表的な一品です。イカとサザエの味が染み込んだ汁物。甘く塩辛い味です。濃厚な香りが口の中に広がります。
このレシピの生い立ち
ママに教わったレシピです。
魷魚螺肉蒜（イカとサザエの煮込み汁物）
台湾の会席料理の代表的な一品です。イカとサザエの味が染み込んだ汁物。甘く塩辛い味です。濃厚な香りが口の中に広がります。
このレシピの生い立ち
ママに教わったレシピです。
作り方
- 1
乾物のスルメいかと干し椎茸は、一昼夜カップ３～５杯の水でもどす。
- 2
今回使ったのは、だし用（高湯用）のサザエ缶詰め。（煮汁が入っているもの）。煮汁も使う。
-
- 3
スルメイカを水切りにする。干し椎茸は水を搾る。
- 4
1のスルメイカを３センチくらいの長さのぶつ切りに切る。干し椎茸を乱切りにする。
- 5
４を素揚げておく。油を切る。大きい鍋にいれる。
-
- 6
５の鍋に１０カップ（分量外）の水をいれ、強火にかける。
-
- 7
沸騰したら、２の缶の汁（汁だけ）を加えてやや弱い中火で煮る。
-
- 8
もう一つの鍋を用意する。骨つきの豚肉を水で洗って、さっとゆでて、水を切る。肉を７の鍋にいれる。
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- 9
さらに４０分間から１時間くらい煮込む（弱火）。
- 10
葉にんにくをぶつ切りにする。２のサザエの身と葉にんにくをくわえ、さらに五分間を煮る。
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- 11
出来上がり。
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- 12
回鍋肉と葉にんにくの炒め（蒜苗回鍋肉）
ID:19434296
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