おせちの定番！里芋の含め煮
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
里芋の含め煮です。火を消してから、煮汁の味を含ませます。おせちの定番ですね。
このレシピの生い立ち
福井の友達に立派な里芋を送ってもらったので、早速、含め煮を作りました。
おせちの定番！里芋の含め煮
里芋の含め煮です。火を消してから、煮汁の味を含ませます。おせちの定番ですね。
このレシピの生い立ち
福井の友達に立派な里芋を送ってもらったので、早速、含め煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれだけです。
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- 2
越前里芋は、特大なので、上下を切り落とし、半分に切り、六角形になるように皮をむく。（普通の里芋は半分に切らず、そのまま）
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- 3
たっぷりのお湯で2、3分間沸騰させながら煮て、ザルにあけて、水で芋のぬめりを取る。（茹でこぼす）
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- 4
鍋に煮汁の材料を全て入れ、落し蓋をして、中火で20分程煮る。
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- 5
芋に竹串が通れば、火を消す。冷めるまで味を含ませる。
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コツ・ポイント
越前里芋は大きいので、半分に切りましたが、普通サイズの里芋は、そのまま上下を切り落とし、六角形に皮をむいて下さい。煮る前に茹でこぼすことも大切です。煮汁が多いように思いますが、火を消して、冷めていく段階で味をしみ込ませるのに必要です。
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