ピーマンは細切りにして、熱湯でサッと茹で、ざるに広げて、塩少々ふり、冷ます。

油揚げは、オーブントースターで両面をこんがり焼く。焦げないように注意！粗熱がとれたら細切りにする。

ボウルに酢、薄口醤油、みりん、ごま油を合わせる。冷ましたピーマン、もやし、油揚げを和え、白ごまをふる。