大きめな鍋に鶏ガラ、水を適量入れて沸騰させる。沸騰時に灰汁を取り、ザルに空ける。

圧力鍋に先ほどの鶏ガラ、ネギを入れ、新しい水(分量外)を入れて20分間火にかける。冷まして濾したら完成。

市販の麺を規定通り茹でている間にスープを作る。スープは鶏ガラスープ300cc程度、塩ダレ大さじ2杯程度。

盛付け。完成。