あんずを洗い、種のまわりに包丁を入れて２つに割る。

皮はむいてもむかなくてもＯＫ
でもヘタの周りのこの部分だけは、皮がかたく口当たりが悪くなるので取り除いておく。

４つ割りにする。

全部を４つ割りにしたら重さを量る。
これで350グラム。

あんずのおもさの約３分の１の砂糖をまぶす。今回は120グラム。
この状態で30分～１時間置いておく。

あんずから水分が出て砂糖は溶けている。
弱火で煮始める。

しばらく煮ていると、水を追加したのかと思うくらい水分が出てくる。
灰汁が出てくるのてすくう。

灰汁をすくったスプーンは水を入れたコップで洗い、まめに灰汁をとる。
ここで出来上がりの味に差が出るので頑張る！

煮ている途中、かき混ぜは最小限にとどめる。
約１時間煮ていると水分が減り、出てくる泡が少なくなってくる。
火を止める。

熱いうちに瓶につめる。
冷めると出来上がりよりもかたくなります。

あんずジャムとクリチのパイ♡

成形はトイロさん
レシピID:18039898

あんずジャムとクリチをのせ200度で12分