鶏ガラは、水を張ったボウルの中で内蔵を取り除き、よく洗います。長ネギの青い部分も軽く洗います。

鶏ガラと長ネギの青い部分を圧力鍋に入れ、水を2.5リットル沸騰させ、圧力をかけた状態で５分から１０分煮込みます。

ダシを煮込んでいる間にゴボウ１本を包丁の背で軽く皮をこそぎ落とし、５センチ弱の先がけにして、水にさらしておきます。

土鍋のダシにゴボウを投入し、火をつけます。ゴボウのダシが出るように５分弱弱火で煮込みます。アクが出たらすくって下さい。

舞茸１パックを軽く洗い、食べやすい大きさに手でちぎって土鍋に投入します。もう５分弱弱火で煮込みます。

しらたきを別の鍋で水から入れて軽く湯がき、流水で洗い、食べやすい長さ（５センチ位）に切り、土鍋に投入します。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、長ネギは７ミリ位の斜め切りにして土鍋に投入します。

鶏肉に火が通るまで、５分弱中火で煮込みます。アクが出たらすくって下さい。

きりたんぽを食べやすい大きさに切り、土鍋に投入します。きりたんぽに味が染みるまで軽く煮込みます。煮すぎに注意して下さい。

セリを洗い、５センチ幅に切って土鍋の上に乗せて出来上がりです。食卓で火にかけながらつついて下さい。