トマトはヘタを取り、熱湯にくぐらせて冷水にとり、皮をむき、粗くきざむ。

ポリ袋に、１のトマトを入れて、袋をもんでトマトをつぶす。

２に、塩、しょうゆ、粗挽きこしょうを加えて混ぜ、オリーブオイルも加えて混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。

熱湯にうどんを入れてほぐし、ざるにあげて、流水でさまして水気をきる。

４の麺に３をかけていただく。