ジューシー＆やわらか唐揚げ
コロちゃん☆ @cook_40058910
母伝授のジューシーでやわらかい唐揚げ。何個でもいけちゃいます！
冷めても美味しいので我が家のお弁当の定番です！
このレシピの生い立ち
母から九州の甘いお醤油とコチュジャンを使うとジューシーで美味しくなると教えてもらってから欠かせない調味料になりました。
ジューシー＆やわらか唐揚げ
母伝授のジューシーでやわらかい唐揚げ。何個でもいけちゃいます！
冷めても美味しいので我が家のお弁当の定番です！
このレシピの生い立ち
母から九州の甘いお醤油とコチュジャンを使うとジューシーで美味しくなると教えてもらってから欠かせない調味料になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な脂(白い筋や塊)を取り除く。
下処理は、肉が冷たい状態で行います。
こうすることで臭みがなくなります。 - 2
生姜とにんにくはすりおろして★の調味料をジップロックの中で合わせる。
- 3
1を2に入れてしっかりもみこんで、30分ほど常温で置く。
※この状態で冷凍保存可。 - 4
3をザルに上げて余分な調味液をきる。
- 5
片栗粉をバットに適量広げて全体に軽くまぶす。この時しっかりと余分な粉をはたくこと！
- 6
170℃の油で2分揚げてバットに取りだし2分は置く。このときに余熱でじっくり火を入れる。この間に火力を強めておく。
- 7
高温の油でこんがり色づくまであげる(2分程度)
コツ・ポイント
ポイントはしっかり下味をつけて二度揚げすること。
ジップロックにいれて下味をつけてあげる前の状態で冷凍保存も可能です。
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