ネギは白髪ネギにする。できれば白と緑の部分が半々になるようにする。

パプリカを食べやすい大きさに切る。パクチーは3～5cmの長さに切る。

水以下の材料を混ぜ合わせ、ソースをつくる。赤唐辛子はみじん切りにして、種も使う。

沸騰した湯にエビを入れ、1分半ゆでる

パプリカ、エビの順に器に盛り、ネギ、パクチー、ソースをかける