小豆あんを炊きます。水から茹でてアクがでたら茹でこぼします。豆を指でおしてホロリと潰れたら茹で上がりです。

アクが出るとこんな感じ。お湯を捨てて新しい水を入れます。

炊き上げ用の水を入れ、砂糖を加えて更に煮ます。

鍋底が焦げないよう木べらでまぜながら炊いていきます。

水気が減り、鍋底を木べらでひくと線が残るくらいまで炊き上げます。

さいごに塩をひとつまみ加え、木べらで練り上げて餡の出来上がり！

お好みの量のココナツミルクをカップに注ぎ、炊いた餡を加えて溶かしながらいただきます。