人参は半分に切って1mm幅の薄切りに、白菜は芯と葉に分け、芯は斜め切りに、葉は適当な大きさにちぎっておきます。

鍋に水と和風顆粒だしを入れ軽くかき混ぜて、人参と白菜の芯を入れて沸騰させます。沸騰後2分中火で熱し、白菜の葉も入れます。

1分ほど中火で煮たら、いったん火を止め味噌を溶きます。

再度火をつけ、しっかり溶いた卵を細く投入し、沸騰する前に火を止め、蓋をして5分ほど蒸らしたら完成。