つるむらさきを洗って５cmくらいの長さに切ります。太くてかたい茎は取り除いておきます。水分をしっかり切って。

竹輪は斜め切りに。

フライパンを温め、つるむらさきを入れます。（油は使いません）中強火で炒めます。

半分しなっとしたら、竹輪を入れてさっと炒めます。

香味ペーストを入れて手早く混ぜます。

火を止めます。塩分が入ると水気が出るので、ペーパーでしっかり取り除きます。

器に盛りつけたら、ゴマを少々振ります。温かいうちにどうぞ。