鶏もも肉を一口大に切る。

酒、醤油、塩コショウ、カットした鷹の爪をあわせ、肉の漬けダレを作る。

漬けダレに切った鶏もも肉を入れ、よく揉み込む。味が馴染むまで10分ほど放置。

きゅうりを一口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、きゅうりを入れて軽く炒める。

漬けておいた鶏もも肉もくわえ、きゅうりとあわせて炒める。

肉に火が通ったら、レモンの汁を絞り入れる。フライパンの中身をよく混ぜ、レモン汁を全体に馴染ませる。この行程は手早く行う。

皿に盛り、刻んだ大葉を飾り付けたら出来上がり。