ゼラチンは水に振り入れて暫く置く。

鍋に水と紫蘇ジュース（原液）を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて味を見て薄いようなら砂糖を加える（今回加えていません）。

１のゼラチンを２の鍋に入れ、混ぜながらゼラチンを溶かし鍋ごと氷水につけて時々混ぜながら粗熱を取っておく。

別の鍋に水とゼラチンを入れて火にかけ、沸騰したら２分～弱火で加熱する。

４に梅ジュース（原液）を加えて混ぜ、薄ければ砂糖を加える（今回加えていません）。

５の鍋を氷水にあてて混ぜながら冷やす。

＊梅ゼリーとしそゼリーは同時進行で作業を行い、固まるタイミングを調整すると上手に作れます。