冷ました酢飯を1合準備
おっさんの酢飯レシピ№4908331

冷凍のエビを準備（一巻3個程度）
今回は4本なので約12尾

小さなフライパンか鍋にエビが浸かる程度水を入れ塩を少々入れ煮立たせます

お湯が沸いたら凍ったままのエビを入れ茹でます
再度沸き立って弱火で5分程度

茹でたエビを取り出し余熱を取ります

胡瓜は1/2本を立てに半分に切り更に半分、半分で1/8の細切り

葉物野菜は1〜2枚（サニーレタス、レタスなど）茎の方から細切りします

卵1個、麺つゆ大さじ１水大さじ１くわえます

卵は白身のまとまりが掛からないくらい溶きます

小さなフライパンに少し多めの油を真ん中入れ熱します
写真の様に油が端に寄ったらフライパン全体に油を馴染ませます

弱火で油を全体に回したあとフライパンに卵を入れます

弱火のまま気泡が出来たら箸で突き空気を逃がします

弱火のまま30秒ほど蓋をして蒸し焼きします

蓋を取り卵の端が固まっていたら、端の部分に左右上下ぐらいの位置に水を少し（大さじ１程度）4カ所入れます

蓋をして弱火で1分程度蒸し焼きにします

火を止め、フライパンから器等に移します

余熱が取れるまで冷まします

小さな器に大さじ２程度のマヨネーズ、麺つゆ大さじ１を入れます

マヨネーズの塊が無くなるまで混ぜあわせ、一旦冷蔵庫に入れて冷やします

余熱の取れた卵を幅1センチ程度にカットします

カットが済んだ食材

巻き簾にノリを敷きます
（写真は味付け海苔2枚並べた物）

海苔の上に酢飯を海苔が透ける程度に薄く乗せます

巻き初めの2センチ程度空けて具材を乗せます

混ぜあわせて冷しておいたマヨネーズを小さじ2程度掛けます

手前から具材が収まる様に柔らかく巻きます

海苔の端に指に水をつけて海苔になぞって水を付けます

海苔の端に巻いた部分が重なる様に巻きます

巻き上がった海苔は最初巻き簾の型が有りますが徐々に張ります

具材をはみ出さす事で真ん中で巻けて無くても美味しそうに見えます