アトランティックサーモンのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、最低１時間おく。

ぶなしめじは石突きを切り落とし、房を手でほぐしておく。

お米は水で数回洗い、無加水鍋に投入。お米の上1cm程度になるように、水を加える。追い鰹のつゆも加え1時間程度置いておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、アトランティックサーモンのアラを投入。少し焼き目がついた頃合いに反転させる。

スペースの関係で、この作業を2回繰り返す。サーモンはいったん引き上げる。

鉄パンにオイルを少し追加し、ぶなしめじを投入。しっかりと炒める。

無加水鍋に、サーモンとシメジを投入。蓋をして（蒸気レバーは○）、中火の強めで20分ほどおく。

これで沸騰しているはずなので、中火に落とし、再び蓋をして（蒸気レバーはX）、10分おく。

火を止め、更に10分おく。

これで完成。

＋追記(2019/11/2)
　祝！　アトランティックサーモンの人気検索でトップ10入り。