ピリ辛きゅうちゃん漬け
まーちゃん３０３９ @cook_40246811
とうがらしを加えることで味が引き立ち、家族に好評です
このレシピの生い立ち
家庭菜園でキュウリがたくさん収穫できました。
近所にお裾分けしましたがなかなか減りません。
そんな時きゅうちゃん漬けを思い出し作ってみました。冷蔵庫で保管すれば一か月は十分持ちます。
ピリ辛きゅうちゃん漬け
とうがらしを加えることで味が引き立ち、家族に好評です
このレシピの生い立ち
家庭菜園でキュウリがたくさん収穫できました。
近所にお裾分けしましたがなかなか減りません。
そんな時きゅうちゃん漬けを思い出し作ってみました。冷蔵庫で保管すれば一か月は十分持ちます。
作り方
- 1
キュウリが浸かるお湯を鍋に沸かし、沸騰したら火を止めてきゅうりを入れる。
キュウリが鍋に入らない時は半分に切る。 -
- 2
きゅうりを冷ましている間に、ニンジンとしょうがを長さ3～４ｃｍ幅2～３ｍｍ、に切っておく。
-
- 3
放置して湯が冷めたら（約2時間）、きゅうりを縦半分に切りスプーンで種を除き、３～４ｍｍに切る。
-
- 4
切ったきゅうりを手で絞り水切りする。
水切りはしっかり行ってください。 - 5
別の鍋に調味料Ａを合わせ加熱する。
沸騰したら火を止めて絞ったきゅうりを入れ、冷めるまで放置する。（20分ほど） -
- 6
冷めればきゅうりをざるにあげて、残った汁を加熱して作り方４を繰り返し、ざるにあげる。
- 7
残った汁を再び加熱して沸騰したら、加熱したままでにんじん、しょうがを入れる。再び沸騰したら火を止めてきゅうりを入れる。
- 8
ビニール袋に調味料Ｂを入れ、作り方６の冷めたものを汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫で２、３日置いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ポイント１
キュウリの水切りはしっかり行う
ポイント２
きゅうり、にんじん、しょうがは長時間煮ない
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