材料です。水を入れるだけのぬか漬けの素を使うのが良いでしょう。分量に記載された水分より、ヨーグルトの量は差し引きます。

大き目のタッパーが良いかと思います。右上に500ccのペットボトルがあるので、タッパーの大きさの程度が分かります。

ヨーグルト各種と、水を投入。

味噌ぐらいの固さか、

私はさらに少し、ゆるくしたぬか床にしています。

くず野菜を投入。乳酸菌の餌にします。キャベツの葉、ホウレン草の茎、にんじんのヘタ、春菊の茎等

こんな感じで並べたら、ヌカを足して、

旨味を出したりするために、煮干、椎茸、昆布、混合削り節、唐辛子を投入。

こんな感じでちぎって入れて、ヌカを足します。

こんな感じで、椎茸とか、削り節を入れて、さらにヌカを足します。

空気を抜いて、暗所で保存。1日1回程度かき混ぜて、４，５日でくず野菜を入れかえます。

後は色々なものを漬けていくと、ぬか床がどんどん複雑な味になってきます。カマンベール、木綿豆腐、アスパラ、ふかし芋等

もし、水分が染み出たら、吸い取るのではなく、ここにも乳酸菌がたくさんいると思うので、足し糠が良いかと思います。