バンガシウスは４等分に切り、塩コショウで下味をつける。コーンスターチをまぶしておく。

フライパンにバターとオリーブオイルをいれて熱して、バンガシウスを焼く。

冷凍ほうれん草と冷凍エビをいれて日本酒をいれ、蓋をして蒸し煮にしてアルコールを飛ばす。

たっぷりたまねぎソースをいれてもう少し蒸す。塩コショウで味を整える。

お皿にフランス料理風に盛って、上からマヨネーズで飾り付ける。