豆苗は炒めすぎると見た目も食感も悪くなってしまうので火が通っていなくても油が回ったらすぐにぽん酢を加えます。
ごまは多めでもおいしいので、水気が多めに残っているようならもっと加えてもおいしいですよ。
すりごまは白すりごまでも構いません。