ボイルして、潰したかぼちゃペーストに砂糖を入れ、良く混ぜ、牛乳も加え混ぜ合わせます。

ザルで濾してください。

荒く残ったものも潰して、濾してください。

濾されたものを鍋に入れ、アガーを入れ沸騰寸前まで温めます。アガーが完全に溶けたら、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜます。

適当な型にに入れてください。型の大きさにより、個数は変わってきます。アガーの場合、常温で固まります。

鍋に砂糖を入れ、あめ色になるまで火にかけ、固まらないように湯を足入れます。水が跳ね上がりますので要注意。カラメルの完成。

冷蔵庫で冷やした、かぼちゃプリンに食べる前に、カラメルをかけてください。