海老は足の部分を取り殻つきのままバターでソテーする。ガーリックソルトや香りソルトで味付け☆（しっかり味付けがおススメ）

今回は海老の頭の部分も一緒に炒め、↑こちらの香りソルト「ガーリック＆オニオン」を使用しました。おススメです(^^)

焼けたらお皿に取り出す。盛り付けの見栄えがよいので今回は頭も殻もつけたままですが食べにく場合はここで殻を剥いて下さい。

玉ねぎは１/２個を粗みじん切り、１/２個を少し厚めの薄切りにしておく。

海老を炒めたお鍋にオリーブオイルを少し足して粗みじん切りした玉ねぎと生姜（みじん切り）を炒める。

香りが出てきたら薄切りにした玉ねぎも加え中火でしんなりするまで炒める。

ドライパイナップルは大きい場合は食べやすい大きさにカットしておく。

玉ねぎがしんなりしてきたらドライパイナップルを加え一緒に炒める。

続いてツナを加え炒める。

水を加えて火を強め沸騰してきたら中火にして煮込む。

このとき、皮を剥いて角切りにした茄子を加え一緒に煮る。茄子が柔らかくなったらOKです。

カレールーを用意しておきます。
今回はこちらのカレールーを使いました。

一度火を止めよくほぐしたカレールーを加えしっかり溶かしたら再び弱火にかけ１０分程度煮込む。

煮込んだらココナッツミルクを加え全体に混ぜ合わせ軽く火を通したら完成☆
味をみて少量のお醤油で香り付けすると美味です♪

お皿にご飯とレタスを盛り付け、ご飯にはフライドガーリックやガーリックパウダーをお好みで散らして。

ココナッツミルクカレーを盛り付けたら、ガーリックシュリンプを真ん中に盛り付けたら出来上がり☆

ココナッツのまろやかなカレーの味わいとパンチあるガーリックシュリンプとの相性は抜群☆ハワイ気分です✿(^^)✿