じゃがいもをひとくちくらいの大きさにカットし、鍋に水を入れて火が通るまで茹でる。

じゃがいもを茹でている間に玉ねぎときゅうりを薄くスライスする。
玉ねぎは水にさらす。
きゅうりは塩でもみ、水気を絞る。

じゃがいもに火が通り柔らかくなったら湯を捨て、フライパンに戻し、酢を加え混ぜる。

じゃがいもの角が少し丸くなるまで焦げないように中火にかけながらフライパンを揺する。

ボールにじゃがいも、ベーコン、きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵を潰し入れ軽く混ぜる。

マヨネーズを加え、じゃがいもの形が残るように混ぜ合わせる。

好みでブラックペッパーを振りかけたら出来上がり。