ほたて貝柱は水気をペーパーでよくふき取り、塩・こしょうをふり、下味をつけておく。

ワンタンの皮は半分に切ってから重ねて細切りにしておく。大葉も同様に千切りにしてワンタンの皮と混ぜておく。

<1>とミニトマトを交互に竹串に刺し、混ぜ合わせた【A】をつけたら、<2>をまぶし、衣づけする。

170℃の油できつね色になるまで揚げたら器に盛り、スイートチリソースを添える。