鶏肉は皮をとり、厚さを半分に開き、フォークで全体を刺して塩と砂糖を揉みこむ。袋に入れて冷蔵庫で１５分味をなじませる。

人参は棒状に、アスパラはがくを取って根元を切り、縦半分に切って熱湯でさっと茹で、生姜は千切りにする。

ラップの上に①の鶏肉を広げ、手前に②の野菜をのせて巻き、ラップできっちり包む。

たっぷりのお湯を入れた鍋に③の巻いた鶏肉をラップごと入れて、落し蓋をして中火で６～７分ほど茹でる。

④ゆでた鶏肉をお湯からとり出し、スライスしてお皿に盛り、パセリをのせて、【Ａ】のタレを添える。