ブロッコリーの軸の皮をむき、太さが1〜1.5cmくらいになるよう縦に切る。それぞれを回しながら乱切りにする。

フライパンを熱してごま油を入れ、弱めの中火で1を1分ほど炒める。

2に料理酒としょうゆを加え、少し火を弱めて炒める。汁気が9割程度なくなったらすりごまを加える。汁気がなくなったら完成。