にんじんだけはゆでる前に千切りに。もやし位の太さに）
チーズのおろし器は表面積が大きくなり、味がなじみやすい。

最初に色のつかないもやしをゆでる。
玉じゃくしですくって、湯切りする。
お湯は捨てずに再利用。

ナムルだれに、もやしを加え、よく混ぜる。

もやしの次ににんじんをゆでる。1分でOK.

湯切りしたら、ナムルのたれに入れて混ぜる。

にんじんを引き上げた鍋でほうれん草をゆでる。芯の方を先にゆでて1分後全体を沈ませて、その後1分。

柔らかくなったら、たっぷりの水に放す。
揃えて軽く絞る。

芯まで食べたいので、根元の方は６等分くらいに切る。
葉の部分も４～５センチに切る。

必ず水に放す。あくで黒ずんでしまうので。土が少しでも残っていると嫌なので。

三種を盛り付けて、ナムル三昧（ざんまい）