和風ハンバーグ
醤油ベースのソースと溶けたチーズを絡めて食べる、ジューシーなハンバーグ。
オーブンでふっくら焼き上げます。
このレシピの生い立ち
我が家ではハンバーグはお箸で食べる料理なので、白いご飯にあうこの味が定番になりました。チーズはなくてもいいのですが、ないとなんだかさみしくてついいつも入れてしまいます。
和風ハンバーグ
醤油ベースのソースと溶けたチーズを絡めて食べる、ジューシーなハンバーグ。
オーブンでふっくら焼き上げます。
このレシピの生い立ち
我が家ではハンバーグはお箸で食べる料理なので、白いご飯にあうこの味が定番になりました。チーズはなくてもいいのですが、ないとなんだかさみしくてついいつも入れてしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはサラダ油(小1/2)でしんなりするまで炒め、冷ましておく。
- 2
パン粉と水以外の材料と①をボウルにいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。パン粉と水を加えさらに混ぜる。
- 3
ボウルの底にタネを叩き付けしっかり空気抜きをし、冷蔵庫で休ませる。(20分～)
- 4
2等分し、手にサラダ油をなじませ、空気が入らないようにチーズを包みながら成形する。チーズがなるべく中心にくるようにする。
- 5
フライパンにサラダ油(小1/2)を熱し、中火で両面に焼き色がつく程度に焼く。(※3)
- 6
200度に余熱したオーブンに10～13分いれ、中まで火を通す。
- 7
ソースを作る。小房に分けたしめじをサラダ油(小1)で炒め、全体に油が回ったら、調味料をすべて入れ、軽く煮詰める。(※4)
- 8
焼きあがったハンバーグとソースを盛り付け、小松菜と白髪ねぎをあしらう。
コツ・ポイント
※1 タネの総重量の1％弱。※2 今回は“切れてるチーズ”を2枚づつ使っています。※3 フライパンが熱すぎると、焼き縮みが激しいので、熱しすぎないように気を付けます。※4 味見をして酸味が気にならない程度まで煮詰めます。(2、3分)
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