じゃがいもを洗って皮つきのままラップに包んでレンジでチン。

皮をむいてマッシャーで荒く潰し、マヨネーズと塩胡椒で普通のポテトサラダより気持ち薄めに味付けする。

ベーコンを8mm幅×2.5cm長さくらいの拍子木切りにし、表面がカリっとするまで弱～中火のフライパンでじっくり焼く。

②に、③とコーンを加えて和える。お皿に盛ってパセリをちらす。