鶏むね肉で作る簡単☆本格しょうゆラーメン
たった30分で！鶏スープも、鶏チャーシューも手作りで作れるレシピです♪
無化調であっさり優しいしょうゆラーメンです。
このレシピの生い立ち
別のレシピで作った鶏料理のスープがとても美味しく、それを使ってラーメンを作ったらすごく美味しかったのでレシピを開発しました。
いつもは鶏ガラを使って半日以上かけて作っていましたので。。
鶏むね肉で作る簡単☆本格しょうゆラーメン
たった30分で！鶏スープも、鶏チャーシューも手作りで作れるレシピです♪
無化調であっさり優しいしょうゆラーメンです。
このレシピの生い立ち
別のレシピで作った鶏料理のスープがとても美味しく、それを使ってラーメンを作ったらすごく美味しかったのでレシピを開発しました。
いつもは鶏ガラを使って半日以上かけて作っていましたので。。
アプリでひらく作り方
- 1
【スープ作り】
皮が外側、身が内側になるよつに鶏むね肉をタコ糸で棒形に縛る。 - 2
鋳物鍋に1が浸る程度の水(分量外：800ml程度？)を入れ、昆布、酒、塩を加えて沸騰させる。
-
- 3
沸騰したらさっとアクを取り除き、鶏肉を裏返して長ネギの青い部分と生姜を加えて弱〜中火にし、蓋をして約5分そのまま煮る。
- 4
約5分経ったら蓋を開けずに火を切り、そのまま30分余熱で温める。
- 5
【トッピングの調理】
その間に別の大きめの鍋(パスタ鍋など)に湯を沸かし、卵を8分、ほうれん草はしんなりするまで茹でる。 - 6
トッピングのネギやメンマを用意し、ほうれん草は食べやすいサイズにカットしておく。
- 7
ゆで卵はヒビを全周に入れ、多めの水を張ったボウルの水中で剥くと剥きやすい。
-
- 8
4の鶏肉を取り出し、タコ糸を切って食べる分だけ薄くスライスする。具をとりだしたスープは沸騰しない程度に温め直す。
- 9
【仕上げ】
しょうゆ20mL、4のスープ350ml、規定時間茹でた麺とトッピングを盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
・スープを作る鍋はル・クルーゼなどの鋳物鍋がベストですが、普通の鍋を使う場合は時間を調整して下さい。
・トッピングはモヤシとかでも良いかもです。
・スープの余りに醤油を加えて茹で玉子を一晩つけると美味しい味玉ができます。
つくれぽ
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