茄子の丸煮 ＊油不使用！
油不使用で低カロリー！
甘くてあっさりしていて美味しいです。
試して見てください。
このレシピの生い立ち
茄子を揚げたり、炒めたりしていましたが、食べた時に油の味がどうも苦手で、だし汁だけで煮てアッサリ味にしました。
我が家人気の煮物です♪
茄子の丸煮 ＊油不使用！
油不使用で低カロリー！
甘くてあっさりしていて美味しいです。
試して見てください。
このレシピの生い立ち
茄子を揚げたり、炒めたりしていましたが、食べた時に油の味がどうも苦手で、だし汁だけで煮てアッサリ味にしました。
我が家人気の煮物です♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮が固い場合は、ナスにフォークを突き立て全体に縦筋を入れてから2の工程に進む
-
- 2
長茄子を4cm巾に切り水に2〜30分位漬けて、アクを取る。
＊全体が水に浸かる様に落し蓋かラップをする。
-
- 3
鍋に☆印の調味料を入れ砂糖が溶けたら水切りした茄子を入れる。
クッキングペーパーで落し蓋をして中火で20分位煮る。 -
- 4
20分経った頃、醤油小匙1 加え、弱火で10分程度煮る。
＊醤油のコクを加える
-
- 5
茄子が浸かる位の煮汁を残して火を止め、そのまま冷ます。冷める間に味が染みます。
＊煮崩れるので冷める迄触らない。
-
- 6
冷めたら皿に盛り付け、季節の青味を添えて出来上がりです。
＊今回は山椒の葉を添えました。
-
- 7
追加
砂糖と醤油をスプーンで計る時、誤差が生じ味がばらつく為、砂糖と醤油はgにしました。 (2023.9.13) - 8
追加
"23年は猛暑で路地物の皮が固かったので1の工程を追加しています。
(2023/9/13) - 9
追加
塩ひと摘みはいらないと思い省きました。甘め醤油風味です、好みで塩は最後に足して下さい。(2023/9/13)
コツ・ポイント
・買ってから日が経ったなすは灰汁抜きを長め
にして！
・煮方が気になる時は鍋をゆすってみましょう、
煮ている途中も箸で触ったりしない。
・ナスの大きさにもより味のばらつきが生じ
ます、その都度塩の有無を確認して下さい。
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