米は研いでザルに上げ、30分ほどおく。さんまは内臓を取って半分に切り、塩をふる。

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水気を切る。舞茸は手で割いて小房に分ける。しょうがは千切りにする。

さんまをグリルで両面こんがりと焼く。

土鍋に米、「ＣＯ・ＯＰ昆布と鰹だしをきかせた　寄せ鍋つゆ 」を入れ、ごぼう、舞茸、しょうが、[3]をのせて炊く。

炊き上がったらさんまを取り出し、骨を取り除いて戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせて約10分蒸らす。

器に盛り、お好みで刻んだ青ねぎを散らして、粉山椒をふる。