白桃の果実を全部使用。
甘い場合はﾌﾚｯｼｭ白桃ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ、甘さが足りない場合はｺﾝﾎﾟｰﾄ白桃ﾊﾞｰｼﾞｮﾝで。

白桃は綺麗に洗って皮を剥き、縦に1本包丁を入れる。
剥いた皮は取っておく。

縦に1本入れた切り込みに対して、斜めにｶｯﾄして切り取ると、果実を無駄無く綺麗にｶｯﾄ出来る。
ぐるっと1周ｶｯﾄする。

1切れを更に3~4等分にｶｯﾄする。
取り除いた種は取っておく。
ここまではﾌﾚｯｼｭ/ｺﾝﾎﾟｰﾄﾊﾞｰｼﾞｮﾝ共通。

ﾎﾞｰﾙに入れたら、変色防止にﾚﾓﾝ汁をかけて軽く混ぜる。

鍋に皮･種を入れて、水･砂糖40g･白ﾜｲﾝを入れて沸騰させる。
そのまま2分煮る。

皮･種を取り除く。
濾した液体は、皮･種の色と風味が移り、ほんのりとﾋﾟﾝｸ色になっている。

耐熱性の器に水を大さじ5入れ、ｾﾞﾗﾁﾝを入れてふやかす。600Wのﾚﾝｼﾞで20秒加熱して溶かし、混ぜておく。

溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを入れる。
ふやかす必要が無いｾﾞﾗﾁﾝの場合は、8の液体が熱い内(80度以下)に直接入れてもOK。

泡立て器で静かに混ぜて、均一な状態にする。
冷蔵庫に入れるか、氷水に浸して粗熱を取る。

器に白桃を等分に分け入れる。

そこへ粗熱を取ったｾﾞﾘｰ液を静かに流し込む。
冷蔵庫で2時間程度冷やし固めたら出来上がり。

ｾﾞﾘｰは白桃の味を引き立てる為に、甘さ控え目です。
淡いﾋﾟﾝｸ色が綺麗なのは出来たてなので、お早めに召し上がれ。

ｾﾞﾘｰはふるふると柔らかで、ﾌﾚｯｼｭな白桃とのｺﾗﾎﾞが魅力。

鍋に皮･種を入れて、水･砂糖･白ﾜｲﾝを入れて沸騰させる。
そのまま2分煮る。

皮･種を取り除く。
濾した液体は、皮･種の色と風味が移り、ほんのりとﾋﾟﾝｸ色になっている。

液体を再び鍋に戻し、白桃を入れて沸騰させる。
そのまま弱火で5分加熱する。

5分加熱した後は、こんな感じに色が変わる。

桃の窪みに縦に包丁を入れてぐるっと1周する。

左右の桃を両手で持ち、反対方向に回して外す。種をｽﾌﾟｰﾝですくって取り除く。

鍋に皮を下にして桃を入れる。水･砂糖60g･白ﾜｲﾝを入れて沸騰させる。
そのまま弱火で5分煮る。

加熱した後の桃はするっと皮が剥ける。
適当な大きさにｶｯﾄする。
必要だったら液体を濾す。

耐熱性の器に水を大さじ5入れ、ｾﾞﾗﾁﾝを入れてふやかす。600Wのﾚﾝｼﾞで20秒加熱して溶かし、混ぜておく。

白桃を器に等分に分けて、冷蔵庫で冷やす。
液体に溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを入れる。

泡立て器で静かに混ぜて、均一にする。冷蔵庫に入れるか、氷水に浸して粗熱を取る。

ｾﾞﾘｰ液の粗熱が取れたら、白桃の器に静かに流し込んで軽く混ぜる。
冷蔵庫で1~2時間程度冷やし固めたら出来上がり。

ちょっと甘さが足りない残念な白桃も、ｺﾝﾎﾟｰﾄにするとﾋﾞｯｸﾘする程美味しくなります。
色も変化し難いです。