薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に振るっておきます。（豆腐のボールに振るい入れても良い）

別のボウルに豆腐を入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。

同じボウルに卵を割り入れ、ふわふわに全体が馴染むまで混ぜます。

粉の入ったボウルに３で混ぜたものを入れる（３のボウルに粉類を振るって入れるでも良い）

ゴムベラに持ち替えて、さっくりと混ぜ合わせていきます。

粉が目に見えるようであれば水を少し足してください。ホットケーキミックスで作るよりも少し持ったりしているくらいがいいです。

＊豆腐が入っているのでサラサラにはなりません。なのでなめらかになるように水を入れて調節してください。

全体が馴染んできたところでオリーブオイルを入れてさっくり混ぜます。

バニラエッセンスを適量入れます。（なくてもいいですが、あったほうが風味が加わります。）

フライパンにバターやマーガリン、またはオリーブオイルを入れて熱し、生地を流し入れて焼きます。

弱火で２分ほど焼き、焼き色が付いていればひっくり返します。（焦げないように注意）

ひっくり返して、また焼き色がつくまで焼きます。（焦げないように注意）

完成です！